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健kang知shi

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文zi:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-4-15     浏纋ai问裹b class="red" id="hits">    

随着sheng活水平的不duan提高,人们已经不限于dui食材的健kang要求了,更多的guan心dui食材加工peng鈑ang膄angfa,已经成为日changsheng活不可缺少的健kang之道,name怎me样才是健kang的pengdiaofangfa,下面bbin娱le游xi就laijie析下健kangpengdiaofangfa:


少放油炒菜shi应少放油。另外,jian议用合格的瞙ui炒毒叱床耍hui炒毒卟籸ong易粘锅,可以减少食用油的用量,保证油温不会过高,dui食物中的ying养成分po坏很少,peng饪过程中产sheng的油烟也较少。


xian已证明,高温pengdiao过程中xing成的厨房油烟已成为我guo室内sheng活环境中zhu要祄u誵i污染物之一,严zhong危害健kang。比如,当食用油加热到170℃shi,chuxian少量烟雾shi,就应放ru食材peng制。如果温du达到250℃,食用油和食物会发sheng一系列复za的变hua,并产sheng大羕ang娜妊鮤ua分jie产物,其中的一部分会xing成大量油烟qi,成分bao括苯并芘、挥发性亚硝胺、za环胺类hua合物deng已知致tu变、致癌物謘heng


为了避免这些伤害,上hai交通大xue医xueyuanying养xue系蔡美琴教授在日qianzhao开的“全guo食品与厨房安全研讨会”上提chu了低温peng饪、减少用油羕ang冉angpengdiaofangfa,具体如下:多通风要做好厨穔ang耐ǚ缁籷i,在peng饪过程中,要始终打开抽油烟机,厨房内一ding要有抽油烟机,并经chang开窗通风,shi油烟尽快散尽。pengdiaojie束houzhi少延chang排qi10分钟。


少放油炒菜shi应少放油。另外,jian议用合格的瞙ui炒毒叱床耍hui炒毒卟籸ong易粘锅,可以减少食用油的用量,保证油温不会过高,dui食物中的ying养成分po坏很少,peng饪过程中产sheng的油烟也较少。


见油不见烟改变peng饪习惯,不要shi油温过热,炒菜shi油温尽可能不超过200℃(襷a凸把涛猨i限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,从ying养xue角du上,下锅菜中的维sheng素也得到了有效保存。


天然ti代品利用天然食物蕃茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁,取代襤ua愕霓呀础ang磟i纱锏郊跹巍⒓鮰ang之膋ang摹


蔬菜sheng吃,肉煮shu新鲜的蔬果富含xian维质和维sheng素C,以sheng吃的fang式更能保存yuan有之ying养素,亦可减少油脂的摄取量。dan家禽、肉类deng,须彻di煮shu才能食用。所谓彻di煮shu是zhishi食物的所有部位的温duzhi少达到70℃。


多用开水饮用水ji准备做食品shi用的水应纯洁干jing。如果dui水质有怀疑,尽量把水烧开,然houzai饮用或制成冰块。


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